Boa mordida
Por Andrew Fabian SRQ Daily Freshly Sweet Content todas as manhãs
Terça-feira, 23 de março de 2022
Durante quase 300 anos, a marinha e os investigadores de Portugal dominaram o alto mar. As explorações dos Titãs, como Magalhães, foram manchadas pelas atrocidades do colonialismo e do comércio de escravos escravizados, mas o país estava repleto de mercadorias de todo o mundo. Naturalmente, os marinheiros portugueses desenvolveram amor e familiaridade com a abundante fonte alimentar disponível ao viajar pelo mundo: o marisco. O bacalhau, especialmente o bacalhau salgado, tornou-se o alimento mais nutritivo da dieta de Seaman, mas outros tipos de frutos do mar também se transformaram em produtos magros e simples.
No Restaurante Amore, propriedade de Liana e Tito Vittorino Hale, de Portugal, as Cataplanas oferecem um mergulho profundo numa selecção de verdadeiras conchas de peixe portuguesas chamadas portuguesas. Catapulta é o nome do prato e da panela esférica de cobre em que o prato é cozido. A panela tem um mecanismo de travamento que fecha os ingredientes dentro e acelera o processo de cozimento, muito parecido com um forno holandês ou panela de pressão analógica. Amorin Cadaplana de Marisco ensopado cauda de lagosta, camarão, amêijoa, mexilhão, lula, pimentão e batata cozida num caldo de marisco rico durante cerca de 10 minutos. Esta amostra de frutos do mar não é para os fracos de coração. Repleto de proteínas, seu brilho é suficiente para testar seus pés no mar.
Mas como dizem em Portugal, O Que Nao Mata, Angorda tu não te mata, tu engorda.
Amore Restaurant, 180 North Lime Avenue
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