PROVINCETOWN – De Malasadas a Pedaços de Carne, um comentarista do Yelp online descreve a Padaria Portuguesa como “uma parte importante da sua vida”.
Desde que fechou suas portas na última temporada, a padaria causou um rebuliço quando uma placa de um imóvel comercial apareceu na vitrine de um estabelecimento de quase 90 anos na 299 Commercial Street. Mas a padaria não desaparecerá em nenhum momento, disse o novo operador de negócios Chuck Stanko.
“Vamos mantê-lo quase da mesma maneira”, disse Stanko em entrevista ao banner. Ela dirige a padaria com seu marido Baker George Carroll.
Em 9 de março, o Conselho de Licenciamento aprovou a Bokeh Properties LLC, representada por Stango, como a nova vencedora geral da padaria.
O nome da padaria e o sabor português permanecem os mesmos, com adições de ingredientes portugueses pré-montados e pastéis originais caroline.
O par está programado para abrir em meados de abril, depois que o encanamento foi levado aos padrões do código atual.
“A história do povo português, a padaria portuguesa é para sempre, e queremos tentar criar a sua vertente histórica”, disse Stanko.
História da Padaria
O edifício, a empresa e o nome da padaria portuguesa pertencem à família Janoplis. O português Antonio Brito iniciou a actividade na década de 1930 e é uma das empresas mais antigas da cidade. Depois que Brito adoeceu, sua filha e seu genro Maria Brito e Sam Janoplis assumiram a empresa até a década de 1970. A família, que também possui um restaurante Mayflower do outro lado da rua da padaria, mais tarde começou a alugar o negócio para os inquilinos.
“Mudar a integridade do negócio é contraproducente”, disse Mark Janoplis. Mark Janopolis é filho de Maria Brito e Sam Janoplis e é o atual proprietário da propriedade da padaria. Inicialmente, a sua família decidiu geri-la como uma padaria portuguesa ou alugá-la a alguém que a dirigisse como padaria portuguesa.
“Os negócios nunca mudaram de mãos. Este é um negócio de aluguel ”, disse Janoplis. Stanko e Carroll são os terceiros inquilinos principais. Tony e Mina Ferreira administraram-na desde a década de 1970 até sua aposentadoria em 2006, onde uma equipe de longa data assumiu o comando.
“Simplesmente veio ao nosso conhecimento então. Tínhamos inquilinos, eles não podiam avançar por nenhum motivo, agora temos novos inquilinos ”, disse Janoplis. Ele se referiu a conversas nas redes sociais sobre o que aconteceria com a padaria porque ninguém parecia notar quando os inquilinos mudaram em 2006.
“O grande público deve consolar-se com o facto de que as especialidades portuguesas vão fugir de lá como no passado e que todos vão encontrar a sua solução”, disse.
Novos operadores
Os novos operadores da padaria venderam sua padaria e cafeteria que administraram por 11 anos em Delaware e voltaram para Cape neste mês.
“Vimos essa oportunidade e não podíamos deixar passar”, disse Stanko, acrescentando que viu uma lista de sites de vendas da empresa. “É muito interessante e interessante. É uma parte integrante da cidade.”
Antes de se mudar para Delaware em 2002, o casal morou em Sadat por mais de 20 anos. Stanko trabalhava para o jornal semanal Cape Cod Chronicle e Carol sempre foi uma padeira. Carol pretende combinar as suas receitas de pastelaria originais, como castanhas de chocolate duplas e biscoitos de pequeno-almoço, com produtos de pastelaria tradicionais portugueses.
Stanko era originalmente da Pensilvânia e Carol era do Alabama, mas eles se conheceram em Satt. Quando moravam em Cape, o casal costumava visitar Provincetown.
“Adorávamos vir para P-Town como um casal e quando criança eu viria visitar”, disse Stanko. Sempre se lembrou da padaria portuguesa como o centro da cidade, então ficou animado quando surgiu a oportunidade.
Quando os proprietários estão prontos para abrir, procuram funcionários, fornecedores e encontram um encanador que possa fazer as melhorias de que precisam.
O contrato de arrendamento assinado é de vários anos, disse Stanko. Depois de ter a impressão de que dirige uma padaria na cidade, Stango espera vender alguns produtos a granel.
“Queremos dar continuidade à integridade e tradição da padaria portuguesa e estamos gratos e orgulhosos por ter podido fazer isso,” disse Stanko. “Eu sempre quis executá-lo.”
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