De impressionar o paladar: Cucina De’ Carli renova menu com frescor e delicadeza

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Conhecido há 13 anos na cena de Casa Forte pelo cuidado no preparo de massas frescas artesanais –e, sobretudo, pelo conceito de comida afetiva com herança familiar– o restaurante Cucina De'Carli criou nove pratos repletos de delicadeza, leveza e muito frescor no novo menu pra jantar, lançado esta semana.

Sem corantes artificiais, sem conservantes e à base de espinafre, cúrcuma, beterraba e tinta de lula (feitos diariamente de forma artesanal), as pastas coloridas seguem a tendência mundial de oferecer produtos mais naturais e menos industrializados para os que buscam consumir uma gastronomia saudável. 

Simples, ambiente da casa no coração de Casa Forte lembra uma típica cantina italiana

A criatividade e a harmonização dos pratos dão uma sensação de satisfação e leveza, algo meio inalcançável quando você cozinha com ingredientes pesados, como o creme de leite, por exemplo. Aliás, ele é proibido de entrar na cozinha do local.

Albânia e Gênova fazem pratos italianos finos, aromáticos e delicados, além de massas pouco calóricas

Segundo as chefs, irmãs e proprietárias da casa, Albânia e Gênova De' Carli, o segredo de fazer uma boa massa está em apenas utilizar farinha e ovos. 

E nunca, nunca mesmo, usar enlatados ou produtos cheios de conservantes. "O enlatado 'mata' o tomate, por exemplo. Até os molhos de tomate conservados em vidro não têm gosto de tomate", comenta Albânia.

Delicado, Sformatino de Funghi tem uma combinação de sabores harmônicos 

Destaca-se a entrada de Sformatino de Funghi (cogumelo fresco gratinado servido com crocante de pão e ervas acompanhado de cebolas carameladas em vinho tinto. R$ 34).

A Tilápia com Talharim Rosso é uma das mais felizes novas combinações de sabores (filé de tilápia em molho bechamel, com talharim de massa artesanal de beterraba com cogumelos frescos na manteiga. R$ 52).

Tortelli Nero (foto: Gabriela Belém/PorAqui)

Há ainda o Tortelli Nero com Camarão, massa artesanal com tintura de lula recheada com camarões e alho-poró, além de um molho de tomate com manjericão (R$ 72).

Já a nova sobremesa é uma gentileza ao paladar. A Torta Spumoni, com camadas de pan di spagna (uma espécie de pão de ló), vem com camadas de creme de cereja, de menta e baunilha, coberta com ganache de chocolate (R$ 22).

Entre as novidades, ao todo, são sete novas criações no menu principal, mais uma entrada e uma sobremesa.

As entradas servem duas pessoas (com preços de R$ 28 a R$ 34). Já os pratos principais ficam entre R$ 38 e R$ 72.

O Cucina De' Carli fica na Rua Jader de Andrade, 163 | Contato: (81) 3265.5781
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h (almoço).
E de quinta-feira a sábado a casa abre a partir das 19h para o jantar.


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