Chef Thomas Troisgros é convidado do Festival Chiwake 10 anos

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Filho de Claude Troisgrois repete jantar no Nannai no dia 17 (Foto: Barbara Lopes/Divulgação)

O restaurante peruano Chiwake completou 10 anos de história em 2017. Para comemorar, o chef Biba Fernandes e sua sócia Manuella Lisboa promoveram ao longo do ano uma série de eventos especiais que contaram com a participação de chefs de todo o Brasil. Para encerrar as comemorações,  o renomado chef Thomas Troisgros, filho do também chef Claude Troisgros, estará na casa do Espinheiro na próxima quarta-feira (15).

Herdeiro da cozinha francesa, Thomas hoje comanda a cozinha dos restaurantes Olympe, CT Brasserie, CT Boucherie e TT Burguer. A noite será um jantar com menu harmonizado em seis etapas.

Entre as delícias do cardápio estão ostras, atum, peixe, polvo e carne. Tudo preparado com um mix de ingredientes das culinárias francesa, brasileira e peruana.

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O menu completo custa R$300 (individual). Para participar é preciso fazer uma reserva, mediante pagamento antecipado (depósito, cartão ou dinheiro), pelos telefones (081) 3221-1606 e/ou (081) 99185-7075. As vagas são limitadas. Todos os presentes receberão um prato da Boa Lembrança exclusivo do evento.

Menu do jantar

1ª ENTRADA
Ostras com batata yakon, vinagrete de café e broto de repolho roxo
Harmonização: Cava Vilarnau Brut Reserva

2ª ENTRADA
Atum selado em salsa de aguaymanto, purê de ervilhas e banana da terra grelhada
Harmonização: Indômita Gran Reserva Sauvignon Blanc

3ª ENTRADA
Ovo, crumble de parmesão, azedinha, kimchi e espuma de galinha
Harmonização: Indômita Gran reserva Sauvignon Blanc

1º PRATO PRINCIPAL
Filé de robalo cozido em salsa de moquequinha com ají e polvo grelhado em crosta de farofa de coentro
Harmonização: Louis Latour Chardonnay Borgonha

2º PRATO PRINCIPAL
Feijão, caldo de legumes tostados, carne assada, lardo Yaguara e broto de mostarda
Harmonização: Quinta dos Aciprestes Reserva Douro

SOBREMESA
Suspiro limeño de milho verde com lascas de coco queimado
Harmonização: Royal Oporto

Festival Chiwake 10 Anos – 4º evento
Quarta-feira (15), às 20h
Rua da Hora, 820, Espinheiro, Recife.
Valor do menu: R$300 (individual) com direito a um prato da Boa Lembrança. (pagamento antecipado/ vagas limitadas)
Reservas: (081) 3221-1606 / (081) 99185-7075



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